UpFood e Blendhub: gli ingredienti riciclati ottenuti da frutta e verdura in eccesso ampliano la portata

31 agosto 2023 - Ultimo aggiornamento il 31 agosto 2023 alle 13:33 GMT

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La rete spagnola di produzione alimentare Blendhub gestisce un Food-as-a-Service, con partner che vanno dalle associazioni di agricoltori ai formulatori e ai fornitori di ingredienti.

Quest'ultima categoria include ora la start-up danese UpFood, che ha collaborato con Blendhub per raggiungere l'obiettivo comune di rendere "prodotti nutrienti e convenienti disponibili a più persone in più luoghi".

“Blendhub gestisce un modello di business globale Food-as-a-Service in cui persone e organizzazioni allineate al valore possono collaborare per creare valore condiviso”, ha dichiarato a FoodNavigator il fondatore e CEO di Blendhub Henrik Stamm Kristensen.

La start-up olandese UpFood è stata fondata nel 2018 da Sajjad Haider, che aveva in mente lo spreco alimentare. Ogni anno, milioni di tonnellate di cibo vengono perse a livello post-raccolta e di stoccaggio perché gli agricoltori non possono vendere, trasformare o immagazzinare immediatamente in modo sicuro le loro eccedenze.

UpFood mira a offrire una soluzione tecnica sostenibile e a basso costo per preservare e trasformare queste eccedenze alimentari. In collaborazione sia con gli agricoltori che con l’industria alimentare, la start-up utilizza la sua tecnologia di essiccazione di frutta e verdura a energia solare, in attesa di brevetto, per riciclare i prodotti in eccedenza in ingredienti alimentari essiccati “nutrienti” e stabili a scaffale – alla fonte.

Il modello standard ha la capacità di essiccare un megatonnellata di frutta e verdura fresca al giorno, ma la capacità dell'essiccatore può essere scalata e personalizzata fino a una capacità da 50 kg/giorno adatta per piccoli agricoltori fino a 10 tonnellate al giorno per la produzione industriale.

"La tecnologia di UpFood sta facilitando il riciclo di grandi volumi di rifiuti alimentari freschi utilizzando un processo di essiccazione a basso costo, off-grid, controllato automaticamente e a zero emissioni di CO2, creando ingredienti alimentari che possono essere reimmessi nella catena del valore alimentare", ha spiegato Kristensen.

L'essiccatore può essere utilizzato non solo a livello post-raccolta, ma anche in qualsiasi impianto di produzione come unità di essiccazione prima della fase di lavorazione delle polveri.

La collaborazione aiuterà a ottimizzare l’approvvigionamento di materie prime di origine vegetale per lo sviluppo di nuovi ingredienti, combattendo al contempo gli sprechi.

Secondo Kristensen, grazie all’unione, Blendhub offre ora la possibilità di incorporare le sue tecnologie a fornitori, clienti, investitori e partner commerciali per accelerare lo sviluppo della produzione alimentare locale e sostenibile.

“La nuova offerta di questi preziosi ingredienti alimentari a base di polvere darà a noi, ai nostri partner della piattaforma e ai clienti, la possibilità di incorporare questi ingredienti in ricette alimentari che vanno dalla nutrizione personalizzata a base di polvere ai prodotti da forno, ai gelati, agli alimenti e alle bevande a base vegana e molte altre applicazioni alimentari esistenti e nuove”.

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